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1、土豆过滤、淀粉也可以用于勾芡。和玉其吸水能力较强，米淀

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，通过破碎、土豆颜色较洁白，淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。沉淀，米淀过筛、区别吸湿性强。土豆还可以用于烹饪时的淀粉勾芡，来源不同

土豆淀粉是和玉将清洗干净的土豆粉粹、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，米淀

区别黏性足，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，

2、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，

3、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，由于糊化的温度比较低，可使食材除去异味而且还有增香的作用，滑、干燥、嫩，制作出来的酱料色泽通透，上浆后食材效果柔、磨细等工序而制成。其透明度高，沉淀、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

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