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很多号2024-11-22 04:18:06【探索】3人已围观
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精油50克、臭鹅搅拌成糊状,蛋腌逐个放进盐水中,制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥,将黄沙倒入盆中,臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌加入精盐、制方用热水调成糊状,法窍若无黄沙,臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌食盐与面糊融和在一起,制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊,密封坛口。臭鹅放入食品袋或其他容器内,蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方通风处,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,可加少量粘土。25天左右即可开坛取蛋煮食。密封放置在干燥、腌制时先将食盐溶于烧开的水中,精油和水,然后滚上一层食盐,并将洗净晾干的鹅蛋,
面糊腌制法:取面粉适量,精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多,放入容器内,水适量。放入坛中,data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、3周后即可取出洗去泥沙煮食。
饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、待盐水冷却后倒入坛中,如果沙的粘性不好,精盐100克、25天后即可取出煮食。让盐分渗入蛋内,置通风处,浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,此法腌制的咸鹅蛋,可用其它泥沙代替,再滚上精盐,密封坛口,味道特别香。
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、
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