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将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，因此要尽快吃完。保存将莲藕沥干水分后放凉，变黑如果是藕样保存少量莲藕的话，准备一盆清水，保存阴凉处保存就不会出现发黑的变黑情况。冷藏。藕样这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存但是变黑保质期只有3～5天，因此最直接的藕样办法就是防止莲藕接触空气。莲藕变黑主要是保存因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，再把保鲜袋放入冰箱的变黑冷藏柜中保存。data-v-3d9236d1>

1、藕样

3、保存这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。变黑莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。

2、用开水可以将其清洗掉，清洗。往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，放置在干燥、可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，

盐水。把莲藕浸泡在盐水中，

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