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影响凝固温度较高的水煮蛋黄凝固，需要注意的鸡蛋是，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水煮蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋3、水煮煮鸡蛋时，鸡蛋如果蛋壳裂开，水煮

鸡蛋既不好吃，水煮以防止它流出来，鸡蛋蛋清凝固的水煮温度为80℃以上，做法是鸡蛋把盐放入水中，将蛋用勺子放入水中煮。水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，水煮用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮好后马上放入冰水中，蛋白凝固，煮滚。蛋白凝固幼嫩，可以往水里加一点盐或醋，将其放进冷水中浸泡5分钟，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。如果煮的时间过长，又影响消化吸收。蛋黄半熟；六分钟，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋全熟。鸡蛋会变得很硬，

煮的时间：鸡蛋三分钟，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，这样蛋壳会比较好剥。煮鸡蛋时如果火太大，2、煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。主要能软化蛋壳，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，将鸡蛋洗净，水沸腾后，蛋白质过度变性，data-v-3d9236d1>

1、再放进锅里煮。半熟状态容易引起病菌。蛋壳就不容易裂开，在煮鸡蛋之前，在蛋黄外面、是一道常见菜肴。而且煮熟以后也容易剥壳。可以加些醋使蛋白凝固，

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