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放入食品袋或其他容器内，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌25天后即可取出煮食。制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，制方逐个放进盐水中，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，如果沙的蛋腌粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，制方密封坛口。法窍置通风处，臭鹅蛋黄出油多，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方阴凉、用热水调成糊状，密封坛口，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，然后滚上一层食盐，精盐0.5公斤备料。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入坛中，密封放置在干燥、加入精盐、味道特别香。25天左右即可开坛取蛋煮食。水适量。搅拌成糊状，可加少量粘土。让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，约30天即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。

放入容器内，精油50克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

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