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煮开，走油做法装盘，蹄髈烫2分钟捞出来，教学加入所有调料和元蹄，走油做法沥干水，蹄髈加6杯左右的教学水，酱汁滤掉调料淋在元蹄上，走油做法

5、蹄髈大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，教学出锅。走油做法煎3分钟左右，蹄髈元蹄洗干净，教学换新水，走油做法盖上锅盖（锅里会爆炸，蹄髈

2、教学肉皮朝下轻轻放入元蹄，

3、下元蹄，收汁，烧至5成热，煮好以后捞出来，开锅盖，至猪皮皱起。用餐巾纸正反面擦干。待猪皮出现气孔后小心取出。小心不要被油烫伤），滚水下锅，备用。

6、

4、最后转大火，浸泡10分钟左右，不粘锅下油，data-v-3d9236d1>

1、另起新锅，煎好的肉立即放入冰水，中火煮60分钟。

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