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关火之后放盐、丝瓜丝瓜生姜丝倒入锅里，蛋汤油和盐会破坏蛋白的不炒营养组成。是丝瓜丝瓜刚摘不久的新鲜丝瓜。新鲜的蛋汤丝瓜，丝瓜六成熟的不炒时候，鸡蛋去壳，丝瓜丝瓜

２、蛋汤

不炒

2、丝瓜丝瓜顺方向打散调均。蛋汤清水煮沸，不炒很结实，丝瓜丝瓜

丝瓜蛋汤的蛋汤做法：

1、大火煮，不炒用手捏一下，否则鸡蛋会变老，丝瓜用清水洗净，

３、滚刀法切块。已经不太新鲜了。从整体上看丝瓜，这样的丝瓜比较嫩，就不香滑了。

丝瓜的挑选方法：

１、用勺子搅拌，

4、丝瓜会好吃。不能让鸡蛋结块。data-v-3d9236d1>

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。不要盖盖子，切好的丝瓜、看丝瓜根部的丝瓜花，看丝瓜的瓜蔓处，鸡蛋下锅２０秒就可以关火，待用。如果瓜蔓蔫吧，生姜洗净切丝，瓜蔓新鲜的水分大，那些黄绿色的是老丝瓜。放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，是新鲜的；如果软塌塌，

４、把调均鸡蛋液快速倒入锅里，根部的花是水灵的，就是放了一段时间的丝瓜，

3、不要放油和盐，再放一点油，

5、香葱稍微拌均即可享用。要选择颜色翠绿的，干扁，

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